| 600g | rote Beete | 3EL | Weisweinessig (nach Bedarf) |
| 3EL | Olivenöl | 300ml | SojaPro flüssig (nach Bedarf Schlagsahne) |
| 3/4 l | Gemüsebrühe (je nach Konsestenz) | 4 EL | Creme Fraiche |
| 1 | Zwiebel | Salz | |
| Pfeffer | nach Bedarf Chilli | ||
| Petersilie |
Rote Beete gründlich waschen. Im Ganzen mit Schale im Salzwasser mit Essig ca. 40 min kochen (je nach Größe länger bis Schale Leicht lösbar). Im kalten Wasser abkühlen und dünn schälen.
Zerkleinerte Zwiebeln andünsten und gewürfelte rote Beete zugeben und mit andünsten. Anschließend mit SojaPro ablöschen und aufkochen.
Das Ganze mit 'Zauberstab' pürieren und mit Brühe angießen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Die Chilli je nach Bedarf beim Anbraten oder später dazugeben.
Das Ganze mit Creme Fraiche und Petersilie garniert servieren.
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