Rindfleisch mit Broccoli in Austernsauce

Wir haben das Gericht mit zwei Chilischoten (ebenfalls kleingehackt) verfeinert.

Zutaten für 4 Personen.

500g Rinderfilet 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes Stück Ingwer
3EL Austernsauce 1EL helle Sojasauce
  Salz, Pfeffer 3TL Speisestärke
500g Broccoli 3EL neutrales Pflanzenöl
2 Chilischoten (bei Bedarf)

Das Rindfleisch in 1 mm dünneScheiben, diese 2 mal 3 cm große Stücke schneiden.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken (ggf. die Chilli ebenso dazugeben), jeweils zur Hälfte mit der Hälfte der Austern- und der Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1 TL Speisestärke und dem Sesamöl verrühren. Das Fleisch in dieser Marinade etwa 20 min (oder länger) ziehen lassen.

Den Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Die Stiele abziehen und in dünne Scheiben oder feine Stifte schneiden. In 150 ccm kochendem Salzwasser 3 min blanchieren, gut abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen und mit der restlichen Austern- und Sojasauce verrühren.

Das Pflanzenöl im Wok erhitzen. Den Rest der Zwiebel(Chili)-Mischung darin glasig werden lassen. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren und Wenden 2 min bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen.

Den Broccoli bei mittlerer Hitze im Wok in der Fleischsauce kurz anbraten. Die restliche Speisestärke mit dem Broccolisud verrühren, in den Wok gießen. Kurz sämig kochen. Das Fleisch wieder untermischen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Dazu eignet sich Reis-Risotto.

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