| 800 g | Rinderlende oder Hähnchenbrustfilets | 2 EL | Speisestärke |
| 1 1/4 TL | Zucker | 3 EL | helle Sojasoße |
| Salz | Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Glutamat | 4 EL | neutrales Pflanzenöl | |
| 1 TL | Sesamöl | 3 EL | Reiswein oder Sherry |
| 200 g | grüne Peperoni | 2 | kleine rote Chillischoten |
| 4 | Knoblauchzehen | 4 | Frühlingszwiebeln |
| 3 EL | schwarze Bohnenpaste |
Das Fleisch in (1 mm) dünne Scheiben, diese in 2x3 cm große Stücke schneiden. 1 ELSpeisestärke, 1/4 Teelöffel Zucker, die Sojasoße, Salz, Pfeffer, Glutamat, das Sesamöl, 2 TL Pflanzenöl, 2 EL Wasser und 2 TL Reiswein verrühren. Das Fleisch darin wenden und etwa 20 min marinieren.
Die Peperonie und die Chiliscoten putzen, entkernen, waschen und winzig würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße und grüne Teile getrennt in jeweils 3 cm lange stücke schneiden. Die Bohnenpaste mit dem restlichen Zucker und etwas Öl vermischen.
Das restliche Pflanzenöl im Wok erhitzen. Den Knoblauch und die weißen Zwiebelteile darin glasig werden lassen. Die Bohnenpaste und die roten Chiliwürfel kurz darin anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter schnellem Rühren und Wenden etwa 2 min braten. Herausheben.
Die Hitze reduzieren. Den übrigen Reiswein in die brodelnde Soße gießen, die restliche Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, dazugießen. Die Hitze wieder erhöhen, die Souce einmal kräftig aufkochen. Die Peperoniwürfelchen und die grünen Zwiebelteile untermischen. Zum Schluß das Fleisch wieder unterrühren.
Dazu schmeckt ein bunter Sommersalat oder Risotto.
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