| 300ml | Pflanzenöl | 2 | Zwiebeln, in Ringen |
| 1/4 Bund | frischer Korriander oder Petersilie | 2 | frische grüne Chillies, gehackt |
| 1 1/2 TL | frisch gehackter Ingwer | 1/2 TL | frisch zerdrückter Knoblauch |
| 1 TL | Chilipulver | 1/2 TL | gemahlener Kurkuma |
| 500 g | mageres Lammfleisch, in mundgerechten Stücken | 1 TL | Salz |
| 1 kg | Spinat, gehackt | 700 ml | Wasser |
| 1 | frische rote Chili, fein gehackt, zum Garnieren |
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb andünsten
Koriander und grüne Chillies zufügen und 3-5 min pfannenrühren. Die Hitze reduzieren und Ingwer, Knoblauch, Chilipulver und Kurkuma unterrühren.
Das Lammfleisch hineingeben und weitere 5 min unter Rühren anbraten. Salz und Spinat zufügen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Hollöffel weitere 3-5 min braten.
Das Wasser unter Rühren eingießen und abgedeckt auf niedriger Stufe 45 min köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und prüfen, ob das Fleisch schon zart ist. Falls nicht, das Fleisch umrühren, die Hitze erhöhen und ohne Deckel kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, Dann weitere 5-7 min unter Rühren garen.
Lamm und Spinat auf einen angewärmten Servierteller geben und mit gehackter Chili garnieren. Heiß servieren!
Dazu schmeckt Reis.
Ein Tip von uns:
Es reichen 750g Spinat und etwas weniger Wasser.
Aus: ASIATISCHE CURRYS - Parragon Verlag - ISBN: 978-1-4075-4257-7 - Seite 30
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