| 250-300g | Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen | 1/4TL | Salz |
| 1/3 | Eiweiss | 1Tl | Maismehlpaste |
| 1 | grüner Gemüsepaprika entkernt | 4El | Pflanzenöl |
| 1 | Frühlingszwiebel in kleine Stücke geschnitten | einige | kleine Scheiben Ingwerwurzel |
| 4-5 | kleine getrocknete rote Chilis - eingeweicht, entkernt und feingehackt | 2El | gelbe Bohnenpaste |
| 1Tl | Reiswein oder trockener Sherry | 125g | geröstete Cashew-Nüsse |
| ein paar | Tropfen Sesamöl | gekochter Reis als Beilage |
Hähnchen in kleine Würfel (etwa so gross wie Zuckerwürfel) schneiden. In eine kleine Schüssel gebenund 1 Prise Salz, das Eiweiss und die Maismehlpaste in dieser Reihenfolge unterheben.
Grünen Gemüsepaprika in Würfel oder Dreiecke etwa in der Grösse der Fleischwürfel schneiden.
Öl in einem vorgeheizten Wok erhitzen, Hähnchenwürfel hineingeben und 1 Minute rührbraten oder bis sie sich verfärben. Mit einem Schöpflöffel aus dem Öl nehmen und warmhalten.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilis und grünen Gemüsepaprika in den Wok geben und etwa 1 Minute unter rühren dünsten. Dann das Hähnchen zusammen mit der gelben Bohnenpaste und dem Reiswein unterrühren und noch 1 weitere Minute garen. Abschließend die Cashew-Nüsse und das Sesamöl unterheben.
Heiss servieren
Maismehlpaste:
Paste aus Maismehl oder Maisstärke wird aus 1 Teil Maismehl (Maisstärke) auf etwa 1,5 Teile kaltes Wasser hergestellt.
Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Wird zum Andicken von Saucen verwendet.
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