Gebratene Jackobsmuscheln und Garnelen


Zutaten für 4 Personen

Pinienkerne und Spinat geben diesem Gericht eine ungewöhnliche Note.

3 EL Öl 4 EL Pinienkerne
450g rohe Garnelen 450g Jackobsmuscheln, ohne Schale, geviertelt
2 TL frischer Ingwer, geraspelt oder gehackt 1-x Chilischoten, entkernt, fein gehackt (wir hatten 3)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Paprika, entkernt, 2,5cm große Stücke
225g frischer Spinat, ohne Stiele, die Blätter gut gewaschen und zerkleinert 4 Frühlingszwiebeln, 1,5cm schräge Scheiben
4 EL Fisch- oder Hühnerbrühe 4 EL Sojasoße
4 EL Reiswein oder trockener Sherry 1 EL Stärkemehl

Das Öl im Wok erhitzen, die Pinienkerne bei geringer Hitze leicht braun rösten, ständig rühren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtrpfen.

Garnelen und Jakobsmuscheln dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Muscheln undurchsichtig und fest werden und die Garnelen rosa und leicht gebogen sind.

Ingwer, Chilli, Knoblauch und Paprika dazugeben und bei angemessener Hitze braten.

Spinat und Zwiebeln zugeben und kurz braten. Die restlichen Zutaten mischen und über die Zutaten im Wok geben.

Die Hitze erhöhen, Flüssigkeit zum Kochen bringen. Stetig rühren. Wenn die Sauce klar und dick wird, Pinienkerne zugeben und sofort servieren.

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Rezept aus "Fisch und Meeresfrüchte" - Unipart-Verlag Stuttgart - Seite 188