Zutaten für 4 Poertionen:
| 1große oder 2kleine |
Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen | 1EL | Sonnenblumenöl |
| 4 | Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten | 1 | Möhre, in Julienstreifen geschnitten |
| 750ml | Hühnerbrühe | feingeriebene Schale einer Zitrone | |
| 45g | gemahlene Mandeln | 1EL | helle Sojasoße |
| 1EL | Zitronensaft | 30g | Mandelhobel geröstet |
| Salz | Pfeffer |
Jede Hühnerbrust längs in vier Streifen schneiden und diese dann jeweils quer zur Maserung in dünne Scheiben schneiden.
Öl im Wok erhitzen und darin schwenken, bis es richtig heiß ist. Hühnerfleisch hineingeben und 3-4 Minuten darin schwenken, bis es von allen Seiten angebraten und fast gar ist. Möhre hinzugeben und 2-3 Minuten rührbraten. Frühlingszwiebeln unterrühren.
Brühe in den Wok geben und aufkochen. Zitronenschale, gemahlene Mandeln, Sojasaucee und Zitronensaft unterrühren und großzügig würzen. Aufkochen und offen 5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Den Großteil der gerösteten Mandelhobel dazugeben und weitere 1-2 Minuten kochen. Noch einmal abschmecken.
Die Suppe auf einzelne Schalen verteilen und mit den restlichen Mandelhobeln bestreuen. Sehr heiß servieren
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