| 500 g | Hähnchenbrustfilets | 5 | getrocknete chinesische Morcheln |
| Salz | 2TL | helle Sojasoße | |
| 2EL | Reiswein oder trockener Cherry | 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | daumengroßes Stück Ingwer | 1 - n | Chilischoten |
| 10 | Strohpilze aus der Dose | 1 | rote Paprikaschote |
| 150g | tiefgerorene Erbsen | 1/2l | neutrales Pflanzenöl |
| 1 | Eiweiß | 3EL | Speisestärke |
| 50g | Cashewkerne, ungesalzen | Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| 2TL | Austernsoße |
Die Morcheln etwa 10 Min in warmem Wasser einweichen. Das Hühnchenfleisch klein würfeln, mit Salz, der Sojasoße und dem Reiswein etwa 15 Min marinieren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen, die Chilischoten waschen und putzen, beides sehr fein hacken. Die Strohpilze halbieren. Die Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln. Die Erbsen kurz blanchieren, abtropfen, von holzigen Stellen befreien und in Stücke schneiden.
Das Eiweiß leicht aufschlagen. Die Fleischstücke darunterrühren, portionsweise in der Stärke wenden. Das Öl im Wok erhitzen. Die Fleischstücke darin etwa 3 Min fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bis auf 2 EL das Öl aus dem Wok abgießen. Den Wok wieder erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer darin unter Rühren etwa 2 Min braten. Leicht salzen. Alle vorbereiteten Zutaten und die Cashewkerne (nicht das Fleisch) dazugeben, etwa 2 Min braten. Mit Salz, Pfeffer und Austernsoße abschmecken. Das Fleisch noch kurzunter Rühren mitbraten.
Sofort servieren.
Dazu schmeckt Risotto.
Tip:
Man sollte ein paar mehr Chili benutzen, damit es etwas schärfer wird. Unsere Empfehlung 4-6 Chilischoten.
Wenn sie einen Browser mit JavaScript benutzen, können sie die Seite hier ausdrucken.