Hähnchen-Saltimbocca aus der Pfanne

500 g Hähnchenbrustfilets   Salz
  Pfeffer aus der Mühle   Mehl zum Wenden
20 frische Salbeiblätter 5 hauchdünne Scheiben Parmaschinken
20 Holzspieße 3 EL Pflanzenöl
5 EL Marsala (Dessertwein)    

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Mit dem Handballen leicht klopfen und insgesamt in etwa 20 sehr dünne Schnitzel schneiden. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

Salbeiblättchen waschen und trockentupfen.

Schinkenscheiben vierteln. Auf jede Schinkenscheibe ein Schnitzel und ein Salbeiblatt legen. Zusammen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten und dann mit Marsala beträufeln. Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Fleischröllchen 5-8 min schmoren lassen.

Sofort servieren.

Dazu schmeckt ein bunter Sommersalat gut

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