Tip:
- Chilischoten klein hacken
- bei den Zutaten etwas mehr Salz
| 300g | Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen | 1TL | Salz |
| 1/2 | Eiweiß | 2TL | Maismehlpaste |
| 1 | grüner Gemüsepaprika, entkernt und in Streifen geschnitten | 300ml | Pflanzenöl |
| 1 | Frühlingszwiebel in feinen Scheiben | einige Stücke | Ingwerwurzel, feingeraspelt |
| 1-2 | rote Chilischoten, entkernt und in feine Streifen geschnitten | 1/2TL | Zucker |
| 1EL | Reiswein oder trockener Sherry | ein paar Tropfen Sesamöl |
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz, das Eiweiß und das Maismehl in dieser Reihenfolge unterheben.
Gemüsepaprika in feine Streifen schneiden, deren Größe in etwa der der Hähnchenstreifen entspricht.
Öl in einem vorgeheizten Wok erhitzen und die Hähnchenstreifen portionsweise etwa 1 Minute lang fritieren oder bis sie nicht mehr rosa sind. Das Fleisch mit einem Schöpflöffel aus dem Öl holen und warm halten.
Das Öl aus dem Wok bis auf 1EL abgießen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilis und Gemüsepaprika hineingeben und etwa 1Minute unter rühren dünsten. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben. Noch eine weitere Minute garen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
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