500g | Hähnchenbrustfilet | 3 EL | Sojasosse |
3EL | Wasser | 2TL | brauner Zucker (gestrichen) |
1 Stk | frischer Ingwer (10g) | 2 | Knoblauchzehen |
75g | Erdnüsse ungesalzen | 2EL | Sojasosse |
1TL | Zucker | 1 | Knoblauchzehe |
1/2TL | Sambal Oelek | 1EL | Zitronensaft |
1 | Zitrone (abgeriebene Schale) | 6EL | Wasser |
1 Bund | Lauchzwiebeln | 1 | gelbe Paprikaschote (150g) |
2 | Zucchini (300g) | 100g | Reis (z.B. Basmati) |
Salz | 1EL | Oel | |
Pfeffer |
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Sojasosse, Zucker und Wasser verrühren. Ingwer schälen, fein hacken und zugeben. Knoblauch abziehen, dazudrücken. Marinade über das Fleisch geben, ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Für die Sosse Erdnüsse fein mahlen. Sojasosse, Zucker, zerdrückten Knoblauch, Sambal Oelek, Zitronensaft und ~schale und Wasser verrühren und beiseite stellen.
Gemüse putzen, waschen. Lauchzwiebeln und Paprikaschote in Streifen schneiden. Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln.
Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen (oder Risotto dazu bereiten). Fleisch aus der Marinade nehmen, im heissen Oel anbraten. Salzen, pfeffern. Gemüse zugeben, andünsten. Erdnuss-Sosse und Marinade zufügen und ca. 10 min dünsten.
Mit dem Reis anrichten. Nach Wunsch mit Korianderblättchen und Zitronenschalenstreifen garnieren.
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