Falls sie kein Hackmesser besitzen, können sie auch Hähnchenfilet verwenden.
| 500 g | Hähnchenschenkel | 1/4 TL | Pfeffer |
| 1 TL | helle Sojasoße | 1 TL | dunkle Sojasoße |
| 1 ELl | Reiswein oder trockener Sherry | 1 TL | Maismehl (Maisstärke) |
| 2-3 EL | Pflanzenöl | 1-2 | Knoblauchzehen, gepreßt |
| 2 | Frühlingszwiebeln in kleine Stücke geschnitten, Grünes und Wißes getrennet | 4-6 kleine | getrocknete rote Chillis, eingeweicht und entkernt |
| 2EL | gelbe Bohnenpaste | 150 ml | chinesische Brühe oder Wasser |
Hähnchenschenkel in mundgerechte Happen hacken oder das Fleisch in entsprechende kleine Stücke schneiden. Pfeffer, Zucker, Sojasoße, Reiswein und Maismehl vermengen und das Fleisch in der Mischung 25-30 Minuten marinieren.
Das Öl in einem vorgeheizten Wok erhitzen. Das Hähnchen hineingebn und etwa 1-2 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch mit einem Schöpflöffel herausnehmen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und bereithalten.
Knoblauch, das Weiße der Ferühlingszwiebeln, die Chilis und die gelbe Bohnenpaste dazugeben und 30 Sekunden gründlich verrühren.
Das Hähnchenfleisch in den Wok zurückgeben und 1-2 Minuten rührbraten. Mit brühe oder Wasser ablöschen, aufkochen und den Wok mit einem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten schmoren. Zwishendurch ein- bis zweimal umrühren. Mit dem Frühlingszwiebelgrün garnieren und sofort servieren.
Man kann auch Hähnchenbrust oder anderes zartes Hähnchen fleisch verwenden. Um das ganze anzudicken den Rest der Marinade vor Zugabe des Frühlingszwiebelgrün unterrühren.
Dazu passt sehr gut Reisrisotto.
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