Eine Mischung unterschiedlicher Texturen und Aromen zaubert hier eine interessante und farbenfrohe Suppe. Das Ei kann man zu einem flachen Omlette braten und in feinen Streifen in die Suppe geben.
Zutaten für 4 Personen
| 2EL | Sonnenblumenöl | 2 | Frühlingszwiebeln, schräg in feine Scheiben geschnitten |
| 1 | Möhre, grob geraspelt | 125g | große geschlossenen Champignons, in feinen Scheiben |
| 1 l | Fisch- od. Gemüsebrühe | 1/2 TL | chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver |
| 1 EL | helle Sojasosse | 125 g | große geschälte Garnelen oder geschälte Tiefsee-Garnelen (falls gefroren - auftauen) |
| 1/2 Bund | Brunnenkresse, geputzt und grob gehackt | 1 | Ei, kräftig geschlagen |
| Salz | Pfeffer | ||
| 4 | große Garnelen in der schale zum Garnieren (wahlweise) |
Öl in einem Wok erhitzen und darin schwenken, bis es richtig heiß ist. Frühlingszwiebeln hineingeben und unter rühren 1 Minute braten. Dann die Möhren und Champignons dazugeben und noch weitere 2 Minuten garen.
Brühe unterrühren und aufkochen. Dann mit Salz und Pfeffer, Fünf-Gewürz-Pulver und Sojasoße abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen.
Sind die Garnelen sehr groß, diese teilen. In den Wok geben und 3-4 Minuten braten.
Die grob gehackte Brunnenkresse in den Wok geben, sorgfältig unterrühren und dann langsam das geschlagene Ei in einer kreisenden Bewegung in die Suppe gießen, so daß es in Fäden gart.
Würzen und jede Portion wahlweise vor dem Servieren mit einer ganzen Garnele garnieren.
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