Wer die Garnelen zum normalen Preis bekommt, für den ist es wohl leider etwas "preisintensiv"!
Zutaten (für 4 Portionen)
| ca 100g | 1 dicke Scheibe luftgetrockneter roher Schinken | 2 | dünne Frühlingszwiebeln |
| 500g | ungekochte, aber geschälte Garnelen | 3TL | Speisestärke |
| 200 ml | Erdnuss- oder Sojaöl | 250g | tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut |
| 200ml | Hühnerbrühe | 2-3EL | Sojasosse |
| 2-3EL | Sake oder trockener Sherry | Salz | |
| schwarzer Pfeffer |
Den Schinken in knapp 1 cm groß Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Die Garnelen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, gründlich abtrofen lassen und die schwarzen Darmfäden entfernen. Die Garnelen dünn mit Speisestärke bestäuben.
Das Öl bis auf 2 EL im Wok erhitzen und die Garnelen darin unter Rühren portionsweise nur solange anbraten, bis sie weiß geworden sind. Die Garnelen auf einer Lage Küchenpapier abfetten.
Das Bratöl abgießen und das restliche Öl im Wok erhitzen. Die Erbsen, den Schinken und die Zwiebeln hineingebn, etwa 10 Sekunden braten, dann mit der Hühnerbrühe, der Sojasoße und em Reiswein oder dem Sherry ablöschen und alles aufkochen. Mit der restlichen, in Wasser aufgelösten Speisestärke binden.
Die Garnelen in der Sauce erhitzen, mit Salz und Pfeffer abchmecken.
Wir haben zur Verfeinerung ca. 4 Chilischoten kleingehackt und dazugegeben. Dies gibt dem Gericht eine feine scharfe (und noch gesündere) Note.
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