Zutaten für 4 Personen
Die wohlschmeckendsten Gerichte sind manchmal auch die einfachsten. Variieren Sie die Gewürzmischung, um die beste Geschmacksnote zu finden.
(Den Brei können sie auch mit einer Kaffeemühle herstellen, danach sollte sie aber nur noch für Gewürze benutzt werden. Außer Sie mögen Ihren Kaffee sehr würzig!)
| 3-4 | ganze, getrocknete Chillies | 1/4 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 1/2 TL | Kreuzkümmelsamen | 1 TL | Koriandersamen |
| 2 EL | frische Kokosnuss, geraspelt oder Kokosraspel | 4-5 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 2 EL | Öl | 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 2 TL | Ingwerwurzel, gerieben | 1-2 | frische grüne Chillies |
| 1 TL | Salz | 200 ml | Wasser |
| 2 EL | Tamarindenmark oder 1 EL Essig | 450 g | kleine Garnelen, ohne Schale |
| 2 | Tomaten | 2 EL | frische Korianderblätter, gehackt |
| einige gekochte Garnelen in der Schale, zum Anrichten |
Die getrocknetenChillies etwas zerkrümeln. Mit Pfefferkörnern, Kreuzkümmel und Koriandersamen in einem Mörser zerkleinern. Kokosraspel und Knoblauch hinzufügen und alles zu einem Brei vermischen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Ingwer und grüne Chillies zugeben und etwa 30 Sekunden braten.
Den Gewürzbrei etwas salzen und etwa 1 min rösten. Falls nötig etwas Wasser zugießen.
Tamarindenmark oder Essig zugeben und etwa 30 Sekunden rühren.
Die Garnelen und die Tomaten unterrühren, bis sie mit Sauce bedeckt sind. Restliches Wasser zugießen und das Cury-Gericht bei mittlerer Hitze etwa 5 min köcheln.
Den größten Teil Koriander unterrühren und 5-7 min köcheln. Mit dem restlichen Koriander und den ganzen Garnelen anrichten.
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Rezept aus "Chili Kochbuch" - Bassermann Verlag - Seite 74