Zutaten für 4 Personen
| 2 EL | Erdnus- oder Pflanzenöl | 6 | Frühlingszwiebeln in 2,5cm großen Stücken |
| 1 | große Karotte (Möhre) in dünnen Streifen | 50 g | grüne Bohnen, in kurzen Stücken |
| 2 EL | rote Thai Currypaste | 750 ml | Kokosmilch |
| 250g | weißes Fischfilet ohne Haut, z.B. Dorsch in 2,5 cm großen Würfeln | 250g | Tintenfisch, in dicken Ringen |
| 250g | rohe Riesengarnelen, ausgelöst und Darmfäden entfernt | 60g | Bohnensprossen |
| 120g | getrocknete Reisnudeln, gekocht und abgetropft | 1 | Handvoll frisch gehackter Koriander |
| 1 | THandvoll frische Thai-Bsilikumbläter zum Garnieren |
Das Öl in einem vorgewärmten Wok erhitzen. Frühlingszwiebln, Karotte und grüne Bohnen darin af mittlerer Stufe 2-3 min Pfannenrühren, bis sie beginnen weich zu werden.
Erst die Currypaste, dann die Kokosmilch einrühren. Langsam unter Rührenzum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 2-3 min köcheln lassen. Fisch, Meeresfrüchte und Bohnensprossen zugeben und 2-3 min köcheln, bis der Fisch gar und die Garnelen rosa sind.
Die gekochten Reisnudeln und den Koriander einrühren und 1 min mitköcheln. Sofort mit Thai-Basilikum garniert servieren.
Wir haben noch etwas nachgesalzen!
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