Fisch mit Asia-Note

Mit einer raffinierten Marinade, Sojasprossen und feiner Chilli-Schärfe wird aus Seelachs ein fernöstlicher Genuß.
(Rezept für 4 Personen)

600 g Seelachsfilet 1 Knoblauchzehe
1 Zitrone 8 EL Sojasoße
2 EL Honig je 1 rote und gelbe Paprikaschote
250 g Sojasprosse 150 g Shitake-Pilze
2 EL Öl 8 EL süße Chilisoße
100 ml Gemüsebrühe   Salz

Fisch waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen un fein hacken. Zitrone auspressen. Honig, Zitronensaft, Sojasoße und Knoblauch verrühren. Fischfilet darin 20 min marinieren.

Inzwischen Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Shitake Pilze putzen und halbieren.

Fischfilet gut abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfiletstücke portionsweise im heißen Öl rundherum ca 2mi braten. Herausnehmen und warm stellen

Anschließend Paprika und Pilze in der Pfanne kräftig anbraten. Marinade, Chilisoße und Gemüsebrühe zufügen. Alles 2 min köcheln lassen, dann Sojasprossen und fischfiletwürfel zufügen. Mit Salz abschmecken und noch einmal kurz erhitzen.

Dazu passt sehr gut Reisrisotto.

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