Für Gäste
Wir haben anstatt der Ente Hähnchenbrust verwendet und diese bereits vorab in Scheiben geschnitten.
Zutaten (für 4 Personen)
| 1 große (400g) | Entenbrust bzw. Hähnchenbrust | 4 EL | Sojasoße |
| 1 EL | Honig | schwarzen Pfeffer | |
| 1 | rote Paprikaschote | 3 | Frühlingszwiebeln |
| 300 g | frischer Blattspinat | 150 g | gestiftete Bambussprossen |
| 1-2 | rote Chilischoten | 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Öl | 1 TL | gemahlener Koriander |
| Salz | 2 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
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Ein weiteres Bild
Die Entenbrust an der Hautseite rautenförmig einschneiden (oder die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden).
3 EL Sojasauce mit Honig und Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin wenden und 1 Std im Kühlschrank marinieren.
Inzwischen die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, dann schräg in feine Ringe teilen. Den Spinat waschen und verlesen, die Stiele entfernen. Die Bambussprossen abtropfen lassen. Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken/klein haken.
Das Öl im Wok stark erhitzen. Die Entenbrust / das Fleisch abtropfen lassen und in dem heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Min. anbraten. Dann herausnehmen und in Alufolie wickeln.
Das Bratfett bis auf 2 EL abgießen. Darin Chilischoten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika und Bambussprossen unter Rühren 1 Min anbraten.
Den Spinat dazugeben und unter ständigem Wenden in 1 Min zusammenfallen lassen. Mit der verbliebenen Marinade, Sojasoße, Koriander und Salz würzen.
Die Entenbrust schräg in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit dem Fleischsaft begießen und das Ganze zugedeckt noch 2-3 Min ziehen lassen. Den Schnittlauch darüber streuen.
Mit Reis servieren.
TIP - Statt der Sojasauce das Gericht mit Fischsauße (Asialaden) würzen, das gibt einen besonderen Geschmack.
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