Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit ca 1 Std. (ohne Wartezeit). Etwas mehr Chili kann nicht schaden.
| 2 | Knoblauchzehen | 25g | frischer Ingwer |
| 25g | frisches Zitronengras | 2 | rote Chilischoten (oder mehr - je nach Bedarf) |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln | 4-6 El | Sojasoße |
| 1 EL | brauner Zucker | 600 g | Beefsteak |
| 15 g | getrocknete Mu-Err-Pilze (Black Fungi) | 3 | grüne Paprikaschoten |
| 3 EL | Öl | 1 | Dose (425g) Gemüsemais |
| 3/8 l | Brühe (Instant) | 1-2 TL | Speisestärke |
| Salz, Edelsüßpaprika | getrocknete, gemahlene Chilischoten |
Knoblauch, Ingwer und Zitronengras sehr fein hacken. Die Chilischoten entkernen. Chilis und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten mit 4 EL Sojasoße und Zucker verrühren.
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in der Marinade zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die getrockneten Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 min ausquellen lassen.
Paprika in Rauten schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrpfen lasse. Die Marinade aufheben. Das Fleisch poertionsweise im heißen Öl ca. 3 min braten und herausnehmen.
Die Pilze abtropfen lassen. Mit Paprika und Mais im heißen Bratöl andünsten. Mit Brühe und Marinade ablöschen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 10 min köcheln lassen.
Speisestärke und wenig Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und aufkochen. Fleisch zuführen und erhitzen. Mit restlicher Sojasoße, Salz, Paprikapulver und etwas getrocknetem Chili abschmecken.
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